Uji Amilum Pada Makanan

I . Judul

            Uji amilum pada makanan

II . Tujuan

            Mengetahui kandungan amilum yang terdapat pada bahan makanan

III . Teori

            Untuk pengejuan amilum boleh menggunakan bahan padat atau pun larutan cara pengujian : Bahan makanan yang ingin diketahui kandungan amilum ditetesi dengan larutan lugo yang encer.Jika menunjukan warna biru sampai hitam,berarti bahan makanan tersebut positif mengandung amilum.

IV . Alat Dan Bahan

            Alat :

1. Sendok Makan

2. Tissue

3. Tes plate

            Bahan :

1.      Mangga

2.      Cabe

3.      Tahu

4.      Coklat

5.      Roti

6.      Petai cina

7.      Tempe

8.      Pisang

9.      Labu kuning

10.    Tomat

V . Cara kerja

            A . Uji amilum / Lugol

1.      Mencuci plat tetes dan beri label nomer masing-masing bahan

2.      Menghancurkan semua bahan dari no 1 s/d 10 kemudian disimpan dalam plat tetes yang diberi label

3.      Mencatat warna awal semua bahan

4.      Mencampurkan sedikit air pada semua bahan,diaduk meneteskan betadin pada semua bahan kemudian diaduk

5.      Mencatat perubahan warna yang terjadi pada semua bahan

VI. Data hasil pengamatan

            Hasil uji amilum / Betadine

No	B a h a n	Warna   awal	Wana akhir
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.	Mangga Cabe Tahu Coklat Roti Petai Cina Tempe Pisang Labu kuning Tomat	Putih kekuningan Hijau Putih Coklat Putih Hijau Coklat Keputihan Kuning kecoklatan Kuning Keputihan Orange	Tetap Tetap Tetap Biru Hitam Tetap Tetap Biru Tetap Tetap

           

VII. Pembahasan

            Berdasarkan table hasil pengamatan uji kandungan amilum dengan menggunakan lugol ( Betadine ) dapat dilihat bahwa yang menunjukan warna  biru adalah tidak ada.Hal ini menunjukan bahwa didalam bahan makanan tersebut mengandung amilum yang terdapat dalam makanan tersebut tinggi,karena indicator ada tidaknya amilum didalam makanan tersebut adalah adanya perubahan warna setelah ditetesi Betadine ( Lugol ) hingga berwarna biru sampai hitam. Semakin gelap warna campuran tersebut ,Berarti semakin tinggi kandungan amilum didalam makanan tersebut  yang telah ditetesi betadine memiliki warna putih,coklat,kuning, maupun orange menunjukan bahwa bahan makanan tersebut tidak mengandung amilum.

VIII. Kesimpulan

            Berdasarkan uraian diatas dapat disimpulkan,bahan makanan yang mengandung amilum adalah coklat,roti,dan pisang.